Bánh ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Với những nguyên liệu dễ kiếm và thao tác đơn giản, bạn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh ngọt thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hôm nay, hãy cùng Cẩm Nang Pha Chế khám phá 5 loại bánh ngọt đơn giản, dễ làm không cần dùng lò nướng mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện thành công nhé!
Mục lục
Bánh ngọt Donut
Bánh donut là món bánh ngọt được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh donut thơm ngon ngay tại nhà với cách làm đơn giản sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 250g
- Men nở: 5g
- Đường: 50g
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Bơ lạt: 30g
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn
Bước 2: Trộn bột:
- Cho bột mì, men nở, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.
- Cho sữa tươi, bơ lạt, trứng gà vào, dùng muỗng trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Nhồi bột bằng tay trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn, dai và không dính tay.
- Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Tạo hình và chiên bánh
- Lấy bột ra, nhồi nhẹ cho bớt khí.
- Cán bột thành hình dẹt dày khoảng 1cm.
- Dùng khuôn donut hoặc ly để cắt bột thành những hình tròn.
- Dùng nắp chai hoặc dụng cụ tạo hình để tạo lỗ ở giữa mỗi hình tròn.
- Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, ủ thêm 30 phút.
- Làm nóng chảo với dầu ăn.
- Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.
- Vớt bánh ra để ráo dầu.
Bước 4: Trang trí bánh
Bạn có thể trang trí bánh donut theo sở thích với các loại topping như: kẹo, socola, dừa bào hay mứt hoa quả,..
Bánh ngọt Mousse Thái đỏ
Bánh Mousse là loại bánh tráng miệng được bắt nguồn từ nước Pháp. Loại bánh ngọt này thường ăn lạnh sẽ rất ngon, phù hợp cho những ngày hè oi bức. Công thức để làm ra những chiếc bánh mousse cũng rất đơn giản cụ thể là bánh Mousse Thái đỏ, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà bằng những nguyên liệu rất dễ tìm.
Nguyên liệu làm bánh Mousse thái đỏ
(Định lượng dành cho 4-6 phần bánh mousse)
80g bánh quy Marie
40g bơ nhạt, đun chảy
40g trà thái đỏ
50g đường kính
40g đường bột
300ml nước
300ml kem tươi
15g gelatin lá
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm đế bánh
- Bánh quy nghiền hoặc xay vụn, trộn đều cùng với chảy.
- Dàn đều xuống đáy khuôn, đủ tủ lạnh 30 phút.
Bước 2: Sơ chế trà và gelatin
- Đun sôi trà Thái với 300ml nước trong khoảng 3 phút. Cho đường kính vào khuấy cho tan hết rồi lọc trà qua khăn xô (bởi vụn trà rất nhỏ nên khi lọc qua khăn xô cặn trà sẽ dính lại khăn mà không lọt xuống cốt trà). Thu được 200ml cốt trà.
- Gelatin ngâm trức 8g trong nước đá để nở, vớt ra vắt bớt nước rồi làm chảy bằng lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho đến khi tan hết.
Bước 3: Làm hỗn hợp kem
- Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng whipping cream với đường bột ở tốc độ nhỏ nhất.
- Thêm gelatin quay chảy ở trên vào 10ml nước trà, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Đổ hỗn hợp này lên phần mặt đế bánh đã làm ở bước 1.
- Bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 4: Làm hỗn hợp thạch trên cùng của bánh
- Hòa tan 80ml trà còn lại với 100ml, thêm 7g gelatin còn lại được ngâm và quay chảy cho hòa tan hoàn toàn, để nguội.
- Lấy phần bánh ở bước 3 ra đổ hỗn hợp thạch lên bề mặt trên cùng.
- Để tủ lạnh từ 3 – 4 giờ trước khi thưởng thức
Bước 5: Thưởng thức
Sau khi để tủ lạnh từ 3 -4 giờ bạn có thể lấy ra và thưởng thức bánh cùng những người thân của mình hoặc đem tặng những người thân yêu.
Bánh ngọt sữa chua
Nằm vị trí thứ 3 trong danh sách bánh ngọt đơn giản, dễ làm không thể không kể tới món bánh sữa chua. Đây cũng là loại bánh được nhiều người yêu thích bởi món bánh này mang lại sự chua ngọt, thanh mát dễ ăn, ít ngán và còn giúp hỗ trợ giảm cân, thích hợp để ăn hàng ngày.
Nguyên liệu làm bánh
- 2 hộp sữa chua (loại không đường)
- 2 quả trứng gà
- 20gr bột bắp
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê sữa đặc
- Khuôn bánh
Cách làm:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bánh:
- Cho sữa chua, trứng gà vào tô lớn và dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Tiếp tục cho bột bắp, đường, sữa đặc vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn.
Bước 2: Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút.
- Lót giấy nến vào khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp bánh vào khuôn.
- Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 30-40 phút, đến khi bánh chín vàng đều.
Bước 3: Trang trí và Thưởng thức:
- Lấy bánh ra khỏi lò nướng và để nguội hoàn toàn.
- Có thể trang trí bánh với trái cây tươi, kem tươi hoặc siro tùy thích.
- Cắt bánh thành những miếng vừa ăn và thưởng thức cùng gia đình.
Tuy đây là món bánh đơn giản và dễ làm tại nhà nhưng bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề sau để thành công ngay từ lần đầu tiên:
- Nên sử dụng sữa chua nguyên chất để bánh có vị béo ngậy và thơm ngon hơn.
- Có thể thay thế sữa đặc bằng đường nếu bạn muốn giảm độ ngọt của bánh.
- Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch nghĩa là bánh đã chín.
- Bánh sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.
Bánh ngọt Lemon Cheesecake Slice (bánh chanh phomai)
Nguyên liệu làm bánh ngọt Lemon Cheesecake Slice
(Định lượng nguyên liệu dành cho 6 phần bánh có đường kính 6 cm)
- 10-12 miếng bánh quy hình tròn có đường kính 6cm (có thể dùng bánh quy sữa Cosy, vỏ màu đỏ)
- 250g kem phô mai
- 100g sữa đặc
- 7g gelatin lá
- 20ml nước cốt chanh vàng
- Vỏ 1 quả chanh vàng, bào vụn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm đế bánh
- Lót bánh quy vào các khuôn đế rời hoặc các khuôn cắt hình tròn (đường kính 6cm)
Mẹo nhỏ: nếu không có khuôn vừa với miếng bánh, có thể dùng các miếng mica cuộn lại cho vừa với miếng bánh quy rồi dùng ghim để cố định lại.
Bước 2: Làm hỗn hợp Lemon Cheese
- CreamCheese để ở nhiệt độ phòng, dùng máy đánh cho nhuyễn mềm, cho sữa đặc vào trộn cùng.
- Ngâm gelatin với nước cốt chanh rồi trộn chung với hỗn hợp creamcheese ở trên.
- Cho vỏ chanh bào vào trộn cùng, dùng phới trộn đều.
Bước 3: Đổ bánh vào khuôn
- Chia hỗn hợp creamcheese vào các khuôn đã lót sẵn bánh, đặt thêm một lớp bánh quy lên trên lớp creamcheese.
- Cho bánh vào tủ lạnh 2-3giowf cho phần creamcheese đông lại.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi bỏ bánh vào tủ lạnh 2-3 giờ thì bạn có thể bỏ bánh ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng vừa ăn và thưởng thức cùng những người thân yêu. Bánh chưa dùng để tủ lạnh bảo quản được 3 ngày.
Bánh quy bơ
Nếu bạn không thích bánh chiên rán nhiều dầu thì có thể tham khảo ngay loại bánh quy bơ béo ngậy. Với những nguyên liệu dễ kiếm và thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh quy bơ giòn tan để dành tặng cho bản thân và gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh quy bơ
- 100g bơ lạt
- 80g đường bột
- 1 quả trứng gà
- 180g bột mì đa dụng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê vani
- Tô
- Máy đánh trứng (hoặc phới đánh trứng)
- Giấy nến
- Khay nướng
Các bước làm bánh
Để cho ra lò những mẻ bánh quy bơ thơm lừng, béo ngậy, bạn có thể tham khảo 5 bước sau:
Bước 1: Đánh bơ và đường
- Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng.
- Cho bơ vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ mềm mịn.
- Cho đường bột vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bơ và đường bông lên, chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 2: Thêm trứng và vani
- Cho trứng gà vào tô bơ đường, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm vani vào, đánh đều.
Bước 3: Trộn bột
- Rây bột mì và muối vào tô hỗn hợp bơ đường trứng, dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và không còn vón cục.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Lót giấy nến lên khay nướng.
- Cho bột vào túi bắt bông kem, tạo hình bánh quy theo sở thích. Ngoài ra, bạn có thể dùng khuôn bánh quy để tạo hình cho đẹp mắt hơn.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 175°C trong 10 phút.
- Nướng bánh trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều.
- Để bánh nguội hoàn toàn trên khay trước khi thưởng thức.
Lưu ý: Nhằm giúp những mẻ bánh quy được thành công, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Nên sử dụng bơ lạt để bánh có hương vị thơm ngon nhất.
- Đánh bơ và đường thật bông để bánh có độ giòn xốp.
- Không nên nướng bánh quá lâu vì bánh sẽ bị khô và cứng.
Bài viết trên là tổng hợp những loại bánh đơn giản dễ làm tại nhà mà bạn không cần phải dùng đến lò nướng. Hãy lưu lại công thức và làm cho những người thân yêu của mình những chiếc bánh siêu ngon và đơn giản này ngay nhé!